Le riz étant à la base de tous les plats (il remplace le pain) et même dans les nouilles, ou la feuille de brick qui entoure les nems, il est normal qu’on trouve partout des rizières à étage. Mais il y a aussi du « dry rice » cultivé à sec et en pente.
Il y a plein de variétés de riz mais en deux familles. 7 variétés de « plain rice », normal et 2 pour le « sticky rice » ou riz collant pour les desserts. A ce propos le « sticky rice with mango » est le dessert que l’on trouve partout dans les bons restaurants. C’est un riz collant (ou gluant), sucré et vanillé, servit tiède avec un quartier de mangue fraiche. C’est succulent ! On vous le refera !
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